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나일롱부엌선정릉점 함박배달전문점 리뷰(오픈예정) 나일롱부엌 함박 선정릉점 11월 26일 배달전문매장 오픈예정!!!! 많은 관심부탁드립니다.^^ 더보기
공유주방 키친밸리 나일롱부엌 선정릉점 준비과정(자영업배달전문점준비) 주방에 주방기기들 위치 어디에 둘지 체크하고 사이즈 확인한다고 컴퓨터 작업은 잘못해서 이렇게 공책에 그림을 그리면서 했다. ㅋㅋ 담당자님한데 컴퓨터 작업은 못한다고 하고 그냥 손으로 다 그려서 사진찍어서 보내드림^^ 담당자님이 사진 확인하고 다시 컴퓨터로 도면 그려서 보내주심 이 도면에서는 장비정확한 위치와 콘센트 위치파악과 장비들 전기, 가스사용량까지 체크해서 두 넘겨드림 공유주방 설계할때 기본적으로 전기 및 가스사용량을 체크하고 설비를 하기때문에 확인이 꼭 필요한 작업임. 무엇보다 장비들 위치를 정확하게 잡아줘야지 간텍기나 튀김기 가스 설치를 할 수 있기때문에 빠르게 정하는 것이 중요함. 무엇보다 정확한 위치 선정 대충 큰 장비들 다 입고 되고 자리다 잡아둠 기본적인 청소하고 장비 체크 마무리함. 그.. 더보기
트레바리 독서모임 세번째 책"해빗"(습관=환경,상황) 해빗 이 책은 내가 일반적으로 알고 있는 습관에 대해 좀더 깊이 있게 설명해주었다. 특히 많은 사례 혹은 실험과정을 통한 자료내용을 통해서 설명해 주는데, 솔직하게 말하면 처음에는 집중해서 읽다가 계속 읽을 수록 집중이 떨어지게 되었다. 크게 흥미를 못느꼈다는 점과 중간부분까지 읽으면서 어느정도 결과치를 생각하게 되서 그런것 같았다. 그래도 이 책에서 말하는 내용들중에 딱 내가 생각하는 것과 일치하게 느끼는 것은 사람의 습관은 환경과 상황에서 만들어 진다는 것에 제일 깊은 공감을 했다. 지금 생각해 보면 그 당시 나의 작은 경험들을 생각해 보면 일정한 환경이 습관을 만들고 상황이 변해버리면 습관도 다시 바뀐다고 점은 어쩔수 없다고 느꼈기때문이다. 실제 어떻게 알게된 대표님이랑 함께 새로운 음식점에서 일하.. 더보기
공유주방 오픈예정 11월 25일(나일롱부엌,배달,선정릉,강남,직장인식사) 11월 6일날 드디어 큰장비들은 다 들어왔다. 간텍기, 튀김기, 테이블냉장고, 냉동고, 제빙기까지 기사님이랑 같이 1층에서 지하1층까지 옮긴다고 시간이 좀 걸렸지만 그래도 무사히 제빙기 설치까지 끝났다. 그리고 11월 12일 오늘 다시 와서 가스 설비, 전기등 다 제대로 작동되는 것까지 확인완료 했다. 다음주 월요일부터는 본격적으로 추가 장비 및 주방용품들 구매 및 식자재 준비까지 마치면 끝이다. 일단은 현재 운영중인 브랜드 나일롱부엌만 할예정이다. 이 브랜드가 과연 강남권에서 얼마나 잘 먹힐지 오프라인 매장이 아닌 배달전문 매장으로 준비 했을때 얼마만큼의 성과가 있을지 걱정반, 기대반으로 준비 중이다. 혼자서 한개 브랜드 운영하는거는 자신있다! 다만, 얼마나 주문건이 들어오고 재주문이 얼마나 되는가가 .. 더보기
이제시작 공유주방 준비단계(키친밸리 선정릉점,나일롱부엌,낮인더무드, 배달,황학동 온라인 주방기기 구매,냉장고,냉동고) 이제 본격적으로 준비하는 선정릉점에서 나일롱부엌 일단 공유주방 2~3번 혼자 와서 담당자님이랑 계약하고 주방 내부에 주방기기 들어갈것들 체크하고 장비 가로세로높이 길이 재서 사이즈 맞는지 체크하고 시설담당자님과 다시 한번 카톡으로 얘기하면서 정확한 배치도 넘겨드리고 장비 위치마다 콘센트가 어디있는지 추가 설비는 무엇을 해야 되는지 체크하고 했다. 그리고 장비를 살때 좀 고민이 되었다 어디제품을 사야지 가성비가 좋은지 요즘은 너무나도 많은 업체들이 많아서 인터넷 검색하다가 좋은걸 찾았다. 황학동 온라인 이라는 것인데 보통 많은 주방기기들이 황학동에 가면 중고제품부터 새거까지 다양하다. 혼자 발품을 팔아서 찾아보는 것도 좋지만 시간도 아끼도 다른 거 할일도 있고해서 여기 사이트에서 필요한 제품들을 검색하고 .. 더보기
새로운 시작준비중(공유주방 선정릉역, 키친밸리) 어그제 드디어 공유주방 계약을 마쳤다. 4.6평정도 사이즈에 보증금 800만원 월세랑 관리 포함에서 대략 200만원정도 내가 계약한 주방2호 추가로 주는 제품들은 냉장냉동고 작은 사이즈 2개 주고 나머지는 내가 필요한 제품들은 사야된다. 튀김기2대, 간텍기 큰화구2 작은화구6, 하단냉장고 2~3칸짜리랑, 하단냉장고 1칸짜리, 냉동고4칸짜리 큰거 일단 이렇게 구비할 예정인데 이거 비용만 해도 대략 500-600만원정도 들지 않을까 싶다. 최대한 저렴한 것들로 살예정이다. 그리고 포장용기나 기타 물건은 이렇게 둘수 있게 랙을 2칸정도 준다. 상권자체가 좋으면서도 많은 경쟁업체들이 있기때문에 정말 잘 해야된다고 다시 한번 더 생각한다. 오픈기간은 아마도 11월 중순쯤이 되지 않을까 싶다. 현재 진행상황은 위생.. 더보기
트레바리 2번째 모임(부의 추월차선이란? 사업가인가?)가치있는 모임 트레바리 2번째 모임에는 그래도 사진 몇장 찍었다. ㅎㅎ 까먹지 않고 이 건물 2층에서 똑같은 방에서 두번째 모임을 시작했고 ㅎ 오늘은 내가 제일 빨리 도착했다. 다른 분들 계셨지만 왠만하면 사진에 안나오게 찍었다.^^;(부담스러울 수도 있고 ㅎㅎ 아직 친하지 않아서^^;) 오늘 함께 이야기한 내용을 정리하자면 - 이 책을 '한마디'로 평가한다면? 나는 사업가라고 표현했다. 그 이유는 누구든지 부자는 될 수 있다고 생각한다. 다만, 얼마나 주도적으로 자신의 일을 만들어가고 꾸준하게 실행해 나가는 행동, 포부가 필요하다고 생각하기 때문이다. 그렇지만 일반적인 직장인들은 그러지 못한다고 생각한다. 회사안에서의 시스템에서는 그 누구라도 적응하고 하다보면 어떻게 든하게 된다. 하지만 그안에서 자신만의 가능성 혹.. 더보기
공유주방 탐방(어떤 브랜드를 선정해야하나?)공유주방1번가,고스트키친,키친밸리,심플키친,자영업,배달매장 등 요즘은 자영업은 일반 매장보다는 배달 매장을 많이 찾고 있는 시점이다. 이유는 말 안해도 다들 알 것이다. 코로나로 인해서 자영업의 폐업률이 사상 최대치까지 가고 있기 때문이다. 현재 나도 공동사업자로 가게를 2개 운영하고 있지만, 쉽지 않다. 작은가게 10평,12평짜리 브런치카페랑 일본가정식이다. 힘들게 2.5단계 까지는 버텼지만 아직 알수 없다. 언제 갑자기 2.5단계가 또 다시 발생할지... 그리고 발생하게 된다면 그때는 정말 폐업을 하게 될 것이다. 이러한 이유로 좀더 매출을 뽑아내고 변화되데 트랜드에 따라가기 위해 배달전문 매장을 준비중이다. 비용을 최대한 줄이는 선에서 준비한 대안이 공유주방이다. 서울에서 제일 큰 브랜드를 뽑아라고 한다면 고스트키친, 키친밸리 이 2곳이 아닌가 싶다. 각 브랜.. 더보기
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