현재 자영업을 준비할려고 하시는 분들에게 공유주방보다는(그냥하지마세요)

현재 자영업을 준비할려고 하시는 분들께 드리는 개인적인 말씀

 

이러한 힘든 시기에도 구지 자영업을 꼭 하겠다면,

최소한 적은 비용으로 투자하라고 말씀 드리고 싶습니다.

 

큰 투자를 해서 크게 가게를 운영해서 크게 벌고 싶어하는 건 알지만,

반대로 그만큼 이러한 코로나시대에서는 큰 리스크로 다가 옵니다.

 

그리고 혹여나 공유주방을 하실려는 분들은 공유주방보다는 홀매장과 같이 운영할 수 있는 작은 매장을 찾아보거나

아니면 구석진 곳에 지하나 2층 이런곳에 저렴한 곳을 임대하는 것을 추천드립니다.

 

월세는 최대한 싼곳 대략 100만원 혹은 그 미만이 되는 곳을 알아보기를 추천드립니다.

서울에 큰 규모의 공유주방 키친밸리나 고스트키친은 가격이 비싼 편이라서 진짜 처음하시는 분들은 쉽지 않습니다.

 

그리고 공유주방에 입점해서 하시는 분들 10명중에 약 6명 이상이 제대로된 장사를 해보지 않고 하시는 분들이 많습니다. 상담해주시는 영업담당자들은 자기한데 항상 유리한 내용들만 얘기하고 쉽다고 말씀하시기 때문에 분석을 잘 하고 찾아 들어가야 합니다.

 

위에 사진들이 보통 공유주방 입점하기전 모습 또는 입점해 있는 모습입니다.

 

 

개인적으로 (공유주방 의견)

고스트키친

고스트키친은 주방시설이 상당히 깔끔하게 잘 되어 있고 프로그램도 통합으로 체계적으로 잘되어 있다고 알고 있습니다. 그리고 자체 배달업체도 있는 것 같아서 배달이 늦어지는 경우는 없지만 그만큼 수수료가 다른 곳보다 비싼편입니다.  보통 평수는 4평~5평 정도까지 있는 걸로 알고 있고 가격은 기본 180만원~220만원 이렇게 하는 걸로 알고 있지만

거기에 수수료 및 관리비등 다 하면 아무리 적어도 고정비가 약 250만원은 넘습니다. 거기에 배달 수수료, 배달광고료 등을 생각하면 고정비로 상당히 나갈 돈들이 많습니다. 대신 그만큼 휴게 공간 및 편의시설이 잘되어 있습니다. 그래도 장사하는 사람 입장에서는 결국 최대한 월세가 적고 고정비를 줄일수 있는 방법 부터 생각해야 합니다.  공유주방이라서 업체들이 많기때문에 다른 사장님들과 친해져서 정보도 공유하고 하면 분명 긍정적인 시너지도 있습니다.  그리고 제가 알기로는 고스트키친은 정말 업체 하나하나 최대한 잘 챙겨주는 걸로 알고 있습니다.

 

키친밸리

키친밸리는 주방시설부분은 고스트키친보다 조금 떨어질 수는 있지만 기본적인 편의시절이나 규모가 상당히 큰곳입니다. 강남쪽만해도 대략 업체 40-50개 정도 들어갈 수 있는 공유주방이 약 4~5개 정도 되고 소규모로 작게 8개 정도 들어 갈 수 있는 주방도 있습니다. 하지만 여기도 가격이 절대 싸지는 않습니다. 여기도 고스트키친이랑 비교하면 월세는 비슷할겁니다. 규모가 조금 작은 곳은 조금 싼편입니다.

다만, 체계적인 시스템은 확실히 고스트키친이 월등이 높다고 평가합니다. 배달시스템이나 내부적인 컨설팅 등 모든부분에서는 고스트키친이 좋다고 생각합니다. 키친밸리는 규모는 상당히 크지만 아직 체계적이지 않는 것 같습니다. 실제로 제가 아는 지인분이 이용중인데, 가격면이나 다른 부분들은 이해하는데 문제가 생겼을때 대처방법이나 진행사항들이 상당히 더디고 아직까지 체계적이지 않다는 부분들을 많이 느낍니다. 아마도 키친밸리가 그전에 업체명이 바뀌고 인수되는 과정에서 내부적으로 뭔가 체계적인 시스템을 아직 가지지 못한 것 같습니다. 아마도 지점이 많아서 일처리 속도가 늦는 것도 있는 것 같습니다.

 

공유주방 1번가

공유주방 1번가는 주방시설부분은 양호한편이고 무엇보다 가격이 위에 2곳보다 절대적으로 저렴합니다. 월세가 50-100만원사이 인걸로 알고 있고 평균 70-100만정도로 알고 있습니다. 평수도 3평~6평까지 사이즈도 큰편도 있고 지점마다 평수의 차이가 있는 걸로 알고 있습니다. 그리고 여기는 다중브랜드를 할려고 하면 직접 다양한 브랜드를 추천해줍니다. 샵인샵으로 생각하고 하시는 분들께는 나름 괜찮다고 생각하고 업체도 다양하게 소개해주는 걸로 알고, 그리고 각 상권에 대한 데이터 분석도 확실히 해주는 걸로 알고 있습니다. 위에 2곳보다 편의시설은 조금 불편할 수 있지만 가격측면에서는 절대적으로 더 쌉니다.

 

 

아! 그리고 기본적으로 제공해주는 냉장고 및 테이블 같은거는 업체마다 다르니 참고 하시면 됩니다. 

 

제가 알아본곳은 총 4~5군데 이지만 대표적인 곳을 간단하게 적어봤습니다.

분명 위에 3곳보다 저렴하고 괜찮은 곳도 있을 겁니다. 요즘은 공유주방들이 상당히 많이 생기고 계속 업그레이드 하는 중이라서 여러업체를 방문하고 조사해보시고 결정하시면 됩니다.

하지만 다시 한번 말씀드리지만 신중하게 결정하셔야 합니다. 그리고 공유주방 중에서 월세를 받고 따로 매출에 %로 때가는 공유주방도 있는 데 , 이런곳은 절대 들어가지 마시기를 부탁드립니다. 분명 후회하실 겁니다. 처음에 몇%정도 얼마 안되지 하고 생각하지만 나중에는 절대 적은 돈이 아닙니다. 안그래도 자영업자 힘든 시기에 월세+매출%로 떼가는 곳은 정말 상생하자는 것이 아니라, 자영업자를 죽이기 길입니다.

 

아! 그리고 공유주방에서 잘하시거나 계약기간이 마치신분들은 보통 그 지역 상권에 지하1층 이나 2층에 위치하는 저렴한 월세 공간을 따로 알아보고 경우가 많습니다. 결국에 가격때문에 다시 나와서 하시는 경우도 있다는 겁니다.

또 하나는 기본 계약 기간이 1년이기에 6개월정도 하다가 못버티고 보증금 포기하고 그전에 나가시는 분들도 상당히 많습니다. 그렇기에 이러한 부분도 주의 하셔야 합니다.